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不銹鋼都能做餐具嗎?
  發(fā)布時(shí)間:2019年01月29日 點(diǎn)擊數(shù):

  指標(biāo)規(guī)定

  食品級(jí)不銹鋼是指機(jī)械接觸食品的部分,必須符合一定食品安全的要求。因?yàn)槭称分谱鬟^(guò)程要使用很多酸堿,而不銹鋼含鉻,不合格的不銹鋼,會(huì)溶出各種價(jià)位的鉻,有毒;而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。

  食品級(jí)不銹鋼與304不銹鋼的區(qū)別

  當(dāng)不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過(guò)限量時(shí),有可能危害人體健康。

  因此,不銹鋼炊具生產(chǎn),需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高,防腐蝕功能增強(qiáng),但隨之帶來(lái)的鎳、鉻析出量也會(huì)加大,意味著安全風(fēng)險(xiǎn)的加大。正因?yàn)槿绱?,《不銹鋼制品》(GB9684-2011)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標(biāo)作出了嚴(yán)格規(guī)定。 

  為什么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)定錳的遷移限量?

  一個(gè)原因在于,隨著不銹鋼中錳含量的增加,伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失,一旦錳含量高到某個(gè)值,這種產(chǎn)品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量,一般也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

  所以,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖未對(duì)錳含量作出規(guī)定,但明確指出,食具容器的主體部分,必須選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制造。 

  食品級(jí)不銹鋼就是符合GB9684標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼

  食品級(jí)不銹鋼,也叫做“GB9864不銹鋼”,即是通過(guò)《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》當(dāng)中GB 9684-2011規(guī)定的不銹鋼材料,這種不銹鋼“鉛”含量比一般不銹鋼要低得多,產(chǎn)品的防腐性能也有所增加,要求的是:鉛(以Pb計(jì)),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 。鉻(以Cr計(jì)),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5。鎳(以Ni計(jì)),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 。錫(以Sn計(jì)),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 。砷(以As計(jì)),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 。注:浸泡條件均為煮沸30min,再室溫24h。 

  304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼,業(yè)內(nèi)也叫做18-8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優(yōu)于430不銹鐵,耐腐蝕耐高溫,加工性能好,因此廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè),例如:一些高檔的不銹鋼餐具,浴室廚房用具。

  304 是一種通用性的不銹鋼,它廣泛地用于制作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設(shè)備和機(jī)件。

  為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性,鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。 

  一般304不銹鋼不是食品級(jí)的,特殊加工過(guò)的是食品級(jí)的。


  眾所周知,與 “ 食用 ” 相關(guān)的不銹鋼產(chǎn)品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼價(jià)格高,多運(yùn)用在高端設(shè)備上,例如航天、食品機(jī)械等領(lǐng)域。生活用品所用的食品級(jí)不銹鋼,常見的多是304不銹鋼,其耐酸堿性好、抗腐蝕性強(qiáng)。

  相較而言,201、202不銹鋼(俗稱高錳鋼)一般用于工業(yè)制品,不可用作餐具用,因?yàn)槠洌?/p>

  ● 鎳含量不達(dá)標(biāo),耐酸堿性差,容易生銹;

  ● 錳含量超標(biāo),人體過(guò)多攝入錳元素會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受損。

  201不銹鋼含鎳、鉻少,防腐性能弱,含錳多,耐酸耐堿性能好,價(jià)格便宜!為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性,201不銹鋼鋼須含有16%以上的鉻,8%以上的鎳含量。表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。304含鉻較多,表面呈現(xiàn)啞光,不生銹。兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價(jià)格就要便宜很多。又因?yàn)?01含鎳低,所以價(jià)格比304的低,于是耐腐蝕性能就不如304的了。

  日常生活中,我們接觸不銹鋼產(chǎn)品的幾率極高,不銹鋼電水壺就是其中之一。哪些是“201”的?哪些是“304”的? 難以區(qū)分~

 

(教你一個(gè)簡(jiǎn)單又準(zhǔn)確的甄別方法,可以一目了然哦!)

  區(qū)分這些不同的不銹鋼材質(zhì),實(shí)驗(yàn)室里面的方法主要是檢測(cè)物質(zhì)的成分,不同材質(zhì)的不銹鋼,在金屬成分上會(huì)有明顯的差別。對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),這樣的方法過(guò)于專業(yè),并不適合,而最合適的就是使用304錳含量測(cè)試劑,只需要滴在表面就能夠檢測(cè)其材質(zhì)是否錳含量超標(biāo),從而分辨出201不銹鋼和304不銹鋼,而對(duì)于普通304不銹鋼和食品級(jí)不銹鋼之間的差別,就需要更詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)來(lái)分辨。但我們要知道,要求食品級(jí)不銹鋼的成分是最為嚴(yán)格的,而工業(yè)用不銹鋼則簡(jiǎn)單得多。 

  總的來(lái)說(shuō):食品級(jí)不銹鋼是指符合國(guó)家GB9684標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的、真正可以與食品接觸而不產(chǎn)生身體危害的不銹鋼材質(zhì),GB9864不銹鋼即符合國(guó)家GB9684標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的不銹鋼材質(zhì),所以GB9864不銹鋼就是食品級(jí)不銹鋼。同時(shí),所謂的304不銹鋼并未要求必須經(jīng)過(guò)國(guó)家GB9684標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,304不銹鋼并不等于食品級(jí)不銹鋼,304不銹鋼不僅用于廚具,也廣泛用于工業(yè),對(duì)人體危害不可知。在購(gòu)買的時(shí)候,正規(guī)商品會(huì)在產(chǎn)品表面和內(nèi)壁都會(huì)打上“食品級(jí)304不銹鋼”標(biāo)識(shí),而標(biāo)識(shí)為“食品級(jí)—GB9684”的產(chǎn)品,安全性更高。 

來(lái)源:金屬制品行業(yè)